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深圳美醇特:閩南闖商的香精夢

來源:快樂烘焙網上傳時間:2014/11/26

  “三分天注定,七分靠打拼,愛拼才會贏……”用餐席間,王中永正說得起勁兒,來電鈴聲響了起來。作為歌曲《愛拼才會贏》的粉絲,或許王中永自己都不知道,他和歌曲創作者陳百潭恰巧是老鄉,同是祖籍福建晉江。這首膾炙人口的閩南語歌曲在90年代發行之初,曾經鼓舞了無數失意落魄的人們。如今它也鼓舞著王中永,用閩南闖商精神,勇敢追求一個“香精夢。”

深圳美醇特?調味專家 總經理 王中永

  閩南闖商闖進烘焙業

  2004年,還帶著書生氣的大學畢業生王中永,來到了擁擠的高消費城市——深圳。他堅信,機會在這里交縱如網。并且,他抓住了屬于自己的機會,創立了深圳市成樂科特有限公司,注冊商標為美醇特,做起了餐飲香精、調味劑的貿易,后來逐漸開始自產自銷。“就是朋友介紹,說這樣行業挺好的,就來了。”王中永就這么初生牛犢不怕虎地闖進了餐飲香精行業,并很快將產品應用面拓展至豆漿、豆奶、果汁配料、冷凍食品、方便面、肉制品甚至火鍋底料。


特香牛奶香精 1公斤/包

  如果說,入行餐飲香精多少帶有“無知無畏”的味道,那么進軍烘焙行業則是審時度勢的成熟判斷。2013年,他覺察到了中國烘焙市場的風生水中蘊藏著更巨大的商機。為了彌補這份“后知后覺”,身兼技術總監的王中永扛著帥旗,帶領研發團隊迅速研發了多款烘焙專用香精。其中牛奶系列香精,短時間內就獲得澳門文華、中山丹嘜軒、湛江燊(shēn)輝麥燊(36家餅店)等中高端烘焙餅店的青睞。


煉奶粉末香精 1公斤/包

  高品質,低成本

  俗話說,一分錢一分貨。高品質往往意味高成本。這是人們對品質的基本共識。然而,其實還可以有另外一種理解——高品質,低成本。

  一般情況下,香精在烘焙產品中的應用,3‰~5‰足矣。但三五十塊錢就能買到的低成本香精,卻是添加10‰甚至更高的劑量仍然毫無收效甚微——面包香味不足,或者一經烘烤香味就會蕩然無存。這是因為香料濃度極低,或使用了低端香料。這種“幾乎等同于賣淀粉”的香精看似成本低廉,除了要耗費更多劑量,還有可能導致重工、客戶抱怨等等附加成本,實則成本更高。


牛油粉末香精 1公斤/包

  相反的,高品質的香精由于香料濃度夠純、夠高,只要添加2‰~3‰就足夠,還能保證香味持久性。這樣的香精產品,每公斤價格120~150元甚至更高,但由于小劑量即可真正做到提色生香,實則成本更低。

  這就是王中永篤信的“高品質,低成本”的原則。真正懂得成本控制的老板,一定會選擇后者。

  王中永相信“民以食為天”,也相信“食品安全大過天”。因此,為了真正做到高品質低成本,美醇特香精全部選用美國或者日本高端進口香原料。堅持選用高品質香原料,在這一點上,不允許絲毫含糊。


奶油粉末香精 1公斤/包

  “私人定制”香精

  2014年,馮氏賀歲喜劇《私人定制》最終沒能獲得期望中的成功,卻炒火了“私人定制”的商業概念。從那以后,各行各業爭相推出私人定制業務,連新生代4G手機卡都可以私人定制。私人定制,意味著專屬的、尊貴的高大上。

  顯然,闖商王中永也很推崇這樣的私人定制商業理念。在醇美特的產品清單上,有上百種豐富的選擇。然而,還有一類在列——“私人定制”香精。即便不是大單子,美醇特也愿意真誠聆聽客戶的聲音, 為客戶生產“私人定制”版的“面包香水”,滿足更多客戶的個性化需求。


美醇特提供”私人定制“香精

  香精有多重要?

  近年來,食品生產商非法濫用工業添加劑造成的大眾恐慌,在消費者心中卻仍然有揮之不去的陰影。這給大眾造成一種錯覺:添加劑是個危險的東西!利用這個大眾心理,很多食品企業相繼打出“零添加劑”、“零香精”的招牌,制造新的商機。王中永認為,不一定每個這樣的招牌都名副其實,很多時候企業自己不用香精,但是其所選用的原料卻含有香精。

  時至今日,香精已經和我們的生活息息相關。許多常見的食品如植脂奶油、雞粉、方便面、飲料……在材料清單上,都能看到香精在列其中。就拿冰紅茶飲料來說,2013年市場數據顯示,統一、雀巢、哇哈哈等品牌窮追不舍,但康師傅冰紅茶卻保持市場占有率大幅領先。撇開成功的營銷策略不說,康師傅冰紅茶擁有廣受大眾歡迎的口味,還要歸功與幾款特別的香精。


香芋粉末香精 1公斤/包

  香精就是如此重要,選對了香精,可以使食品獲得口感、口味甚至檔次的提升!對的香精可以使產品的香氣、口感和風味達到圓潤自然的互相協調、有益補充之功效。香精之于烘焙產品,如同香水之于人,食鹽之于菜肴,注定不是主角。它的使命是創造“享受自然味,點滴巧增香”的美味。

  祖籍福建,去河南念書四年,學來了一口標準的北方普通話;來廣東打拼十年,又學了一口流利地道的廣東話。2014年底,靈活好學的王中永,將會把團隊遷址深圳松崗2000多平方米的新工廠。他將用閩南闖商精神,毫不客氣地往正在蓬勃發展的烘焙業,繼續闖蕩。


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