今天是 2019 年 6 月 7 日 歡迎來到快樂烘焙網

首頁 資訊 B2B平臺 人才 供應 求購 技術 配方 百科 搜索

怎樣正確地對堅果仁進行烤焙?

來源:快樂烘焙網上傳時間:2015/8/28


  堅果仁憑借其獨特的果香以及爽脆的口感,成為烘焙作品中提升味道的貴客,不少著名的作品都有堅果仁的華麗身影。相比把堅果仁直接放到烘焙作品上點綴,先把它們烘烤后更是能夠把其濃郁香味表現出來。那怎樣正確地對堅果仁進行烤焙?下面給各位介紹:

  首先,我們把堅果仁平整鋪灑在烤盤上,烤箱以160-175℃烤焙5-10分((可根據實際延長)。這個步驟需要密切注意,因為堅果仁的不同大小和不同含油量使它們的最佳烤焙時長不盡相同。那怎樣的外觀表現才是烤焙得當呢?烤好的堅果仁顏色上有統一的淺棕色,味道上有堅果甜味。

  溫度方面需要特別注意,我們千萬不能把烤箱的溫度設定過高(想縮短烤焙時間),或者把堅果仁直接放到火爐上烤。尤其是火爐頂部,由于溫度難以控制,很容易把堅果仁的外部烤焦而內部其實還并沒有熟透,從而導致香味不能正常被帶出。

  堅果仁一旦烤好后,應馬上從烤盤上倒出,以避免烤盤的余熱繼續產生效果并把它們烤焦。使用前需要讓堅果仁徹底冷卻好(以免余熱影響到其他烘焙配料),使用后如有剩余,要用密封容器裝好并冷藏。雖然密封保存,但由于烤過的堅果仁的氧化速度更快,所以要在幾天內用完為宜。

      免責聲明:快樂烘焙網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!


來源于快樂烘焙網致力傳播烘焙知識的烘焙常識欄目。


關注公眾微信,全球資訊都知道!
加微信號:klhpw_baking
幸运彩票幸运相伴qq群 兴安县| 四平市| 犍为县| 诸城市| 安国市| 郯城县| 长岛县| 来安县| 舒兰市| 横山县| 彩票| 平和县| 广元市| 沁阳市| 区。| 荣成市| 新津县| 榕江县| 宾阳县| 永福县| 新闻| 平湖市| 霍城县| 彭阳县| 宕昌县| 吴江市| 丰宁| 松潘县| 金山区| 金门县| 定安县| 大邑县| 鹤岗市| 若尔盖县| 拜泉县| 阆中市| 开化县| 福泉市|